白河：提升传统“三点水”品牌上档次

（通讯员赵久刚）近年来，白河县通过扶持、规范、引导、培育多项举措，推进白河三点水餐饮品牌传承，积极推进白河餐饮传统服务业发展提升层次。

该县积极帮助白河县烹饪协会建起三点水传承基地，通过开展三点水制作技艺培训，将这一传统品牌进一步传承和发扬，已开展技巧培训3场次，培训厨师100余人。举办餐厨人员食品安全培训，宣讲新《食品安全法》、《陕西省农村集体聚餐管理办法》、《餐饮服务操作规范》知识，促进餐厨人员食品安全水平不断提高。组织专门制作三点水宴席的餐饮服务单位负责人举办创新三点水推进会，共商三点水培育创新发扬传承规划，为非物质文化遗产传承备足功课。按照餐饮量化分级评判标准，对制作白河三点水的餐饮单位进行规范指导，力促三点水制作单位食品安全管理水平提升，全部达到食品安全B级以上良好水平。同时，建立了三点水制作单位信用档案，实行红黑榜制度，定期检查，对红榜守信单位和黑榜失信单位进行公示，督促经营单位加强自律，提升水平，实现三点水非物质文化遗产保留与传承。

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