【宝鸡】米印象：守住文化味 小吃更飘香

“老板，麻烦给我来两份早餐，就要‘老三样’。”又是一个周六的早上，家住蔡家坡的郭先生带着妻子专程开车到石鼓太阳市吃早餐。几分钟后，店老板乐呵呵地将热米皮、肉夹馍和豆浆端上桌。

郭先生所青睐的这家店就是位于石鼓太阳市的米印象。每周末专门驱车赶来就为吃顿早餐，什么样的店有这样的魅力？“一直喜欢吃米皮，真正认识米皮，了解米皮，就是在他们家。”郭先生说，两年前的一天，他们一家人逛完石鼓山，到太阳市吃饭，走进米印象后被墙上嵌着的一个大牌子所吸引。牌子上详细介绍了米皮的起源、有关米皮的历史故事、米皮的制作过程等。店老板徐小勇上前跟郭先生聊起来，从米皮到擀面皮，从汉中小吃到宝鸡小吃，两人越聊越投机。此后，郭先生便成了这里的常客。

三年前，徐小勇和妻子唐亚娟在石鼓太阳市开起了米印象，主营汉中米皮。为了做出正宗的米皮，他们专门前往汉中学习取经。在汉中，他们对陕西小吃、汉中小吃特别是米皮方面的历史文化进行了全面了解，从泡米、打米浆、蒸米皮到调味，扎扎实实地学习了汉中米皮的制作方法。开店三年来，米印象的回头客越来越多。为了避免浪费，该店每天限量制作米皮，很多顾客慕名而来时，米皮已经全部售完，只能下次再来。

宝鸡大大小小的小吃店不计其数，竞争激烈，怎样才能脱颖而出？对此，徐小勇深有感触。他说，小吃是地方文化的集中体现，要做好小吃店，除了保证食品的质量安全、卫生环境，以及提供优质的服务外，凸显小吃所代表的区域文化也极为重要。“很多顾客过来吃饭时，都喜欢看看墙上有关米皮的历史文化知识，感兴趣的还会拿出手机拍照，有的还会找我聊关于饮食文化方面的话题。”徐小勇说。

浓厚的“文化味”为米印象增色不少，让米印象各种小吃的香味飘得更远、更久。

(都亚敏)

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