【安康】传统文化体验之旅之蒲溪炕炕馍

（通讯员 魏永贤 胡理平 屈方园）在安康汉阴蒲溪镇316国道边，61岁的陈善清和妻子张德荣早早地起来，将木炭放在铁鏊里开始生火准备烘烤炕炕馍。乐度春秋人间自有千般味，巧做日月顺手撒就满天星。这是陈师傅家门口的一副对联。

1982年陈善清和张德荣结婚，婚后夫妻俩就在家里做炕炕馍，每天早上7点开始做，一直要忙到晚上7点，要是遇到节假日，来买炕炕馍的人多，则要加班到夜里11点。平均下来一天要做四五百个炕炕馍，一年的收入有十多万。陈善清一直记着爷爷和他说的话：做人做炕炕馍都要诚实，把炕炕馍做好就能养活一家人。

老陈家现在用来烘烤炕炕馍的铁鏊有上百年历史了。陈善清17岁初中毕业就跟着爷爷做炕炕馍，一直用爷爷传给他的古法做传统的炕炕馍。蒲溪是陕南炕炕馍的起源地，为了传承这一古老的民间美食，陈师傅带出徒弟上百名。

汉阴炕炕馍的起源：明成化年间，汉阴的温氏要为赴京赶考的儿子准备干粮，温氏在案前忙于和面，一不小心将菜油碗打翻，油浸入了面团中，迫于时间她只好用油浸过的面团作为原料、加芝麻、五香粉、食盐，擀成薄饼放入锅中炕熟。不料炕好的饼口感竟意外的香酥诱人。温氏儿子赴京路途虽远，饼却没坏，还收获无数赞誉。儿子返乡后鼓励母亲将酥饼发扬光大，于是母亲便到临近的鄢家店渡口（现蒲溪镇）做起了卖饼的生意、炕炕馍诞生。

做炕炕馍苦，尤其是结婚有孩子后，夫妻俩是拼着命做炕炕馍，2000年炕炕馍在当地卖得不好，他们便背着背篓坐班车到安康城里卖，一次背2000个炕炕馍，3天卖完后赶回家再做，常常是做到鸡鸣天亮，做够2000个又进安康城卖，就这样往返着，坚持卖了5年。张德荣说：当时曾想放弃炕炕馍干别的，但他总说干啥都要坚持。 夫妻俩不但坚持下来了，如今做炕炕馍已成了他们最喜欢的事。

本文原载于兵马俑在线（www.wmxa.cn），转载请保留本链接，敬谢！

• 共4页:
• 上一页
• 1
• 2
• 3
• 4
• 下一页