夜市食品安全吗？“食品安全 你点我检”活动帮你查

喝啤酒、吃烤肉、撸串……一到夏季，夜市消暑小聚的市民不断增多，夜市上的食物是否干净，吃起来安全放心吗？

“食品安全你点我检”活动又来了，本次关注夜市烧烤食品安全，6月21日，华商报与西安市灞桥区市场监管局一起，随机抽检部分夜市烧烤店，抽检食品包括肉类、水产品、蔬菜、餐具等。

抽样现场：随机选择待检食材密封后存冰柜

下午5点多，记者跟随市场监管人员来到纺四路与纺织西街十字的郭洁烤肉，这家店专营夜市，老板郭女士说起自家的食材十分自信，“我们家绝对干净卫生，食材都是我自己把关。”每早，郭女士要去建国门内的老菜场购买蔬菜等食材，然后再驾车到炭市街买花蛤、小龙虾等海鲜。

为准备当天的烤肉，两名店员正在穿烤肉的牛肉，工作人员根据检查项目付费购买2公斤烤肉的牛肉作为抽检样品，此外还抽检了店内购进的鲜鸡蛋、豆芽和花蛤。

晚上7点半，在地铁9号线田王站附近洪庆街的东北锦州烧烤，记者看到店内已坐了五六桌顾客，跟朋友一起来就餐的一位女顾客表示，到夜市就餐最关心的就是食材是否新鲜，是否从正规渠道购进，制作时是否卫生。

老板李先生说，自家店每天下午营业到凌晨，蔬菜由辛家庙附近的蔬菜批发市场的商家按需每天送货上门，肉和冻品从方欣市场进货，副食调料等在另外的商贸行进货。“你这店做的好，给你点赞。”看到店家对抽样的食材能快速拿出进货票据，票据分类保存，索证索票环节做得很到位，灞桥区市场监管局抽检监测与应急管理科刘炜对老板的做法提出表扬。工作人员抽检了店内的羊肉、花生米、黄瓜、冻鸡翅等四种食品。

记者看到，因为抽检的食品有鲜肉、海鲜等，抽检人员将样品密封好，商家及市场监管人员签字确认后放入车载冰箱，运往检测机构后将随后对其检测。

如何检测：食品不同抽检的项目各异

刘炜介绍，抽检取样根据《食品安全抽样检查管理办法》进行，他们委托第三方检测机构承担抽样食品的检测，“比如牛肉会检测是否含瘦肉精、抗生素等，豆芽会检测4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤，韭菜会检测毒死蜱、腐霉利等项目，不同的食品检测的项目也不一样。

记者查询发现市面上所谓的“无根水”就包含4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤的一种或两种，用此培育出来的豆芽生长周期短没有根须，卖相好不易变质。食用无根水的豆芽会影响身体健康，根据相关规定，这两种物质在豆芽中不得检出。

据了解，本此抽检的夜市烧烤店是西安市灞桥区市场监管局前期向市民征询意见，根据投票高低随机选取10家中3家，除郭洁烤肉、东北锦州烧烤外，本次活动还抽检了半坡博物馆附近的吴哈三牛羊肉泡馍馆的牛肉、豆芽、韭菜，餐具小碗等四种，抽样的食品的检验由第三方检测机构承担。

灞桥市场监管局餐饮食品安全监督管理科负责人贺江波表示，进入6月份，市民外出就餐选择夜市也达到了一年中最多的季节，此次主要是对餐饮门店的肉菜、餐具等进行抽检，对抽检中发现的不合格食品将追溯到源头，对相关单位依法依规处理，保证市民吃的安心、吃的放心，也督促商家从正规渠道进货。

记者 李婧/文 强军/图

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