陕师大学生来商洛市开展社会实践

7月10日至13日，在市食药监局和县区局的带领陪同下，陕西师范大学食品工程与营养科学学院在我市组织开展了“关注食品企业，服务社会基层”——大学生暑期社会实践活动。参与实践的学生对商州、丹凤和洛南8家食品生产加工企业进行了参观学习。

“请问‘一步制粒’是什么概念？”“有些柿子醋入口感觉很涩，请问这是什么原因？”“你们厂子生产的板栗口感软糯，味道很好，请问有什么特殊工艺吗？”同学们饶有兴趣地提出一个接一个的问题。

“‘一步制粒’又称流化床制粒，是在自下而上通过热空气的作用下，使物料粉末保持流化状态的同时，喷入含有黏合剂的溶液，使粉末结聚成颗粒的方法。”“柿果中存在大量的单宁物质，使柿子带有涩味。因此在柿子醋加工过程中，首先要进行脱涩处理。一般酿造的柿子醋会有淡淡的涩感，如果口感非常涩，那可能是脱涩环节处理不当引起的。”“我们商洛是板栗之乡，我们公司主打产品也是板栗，我们的板栗口感之所以好是因为我们使用了冷藏保鲜法，冷藏是目前板栗保鲜的最好方法。面对一个又一个的问题，食品生产加工厂的负责人耐心细致地讲解答疑。

据了解，这是该局与陕师大签订战略合作协议后的首次交流合作，学生们通过实地参观、问卷调查和座谈交流等方式，将所学理论与实际生产加工情况有效结合、融会贯通，充分调动了学习兴趣，更好地理解了所学专业特点。食品生产企业积极配合此次调研学习活动，安排专人进行讲解答疑，充分听取学校提出的有效建议，诚挚邀请师生们常来调研指导并欢迎学生前来实习和就业。(马青)

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