咸阳搅团“第一锅” 众人合力“一起打”

（记者 沈广睿）8月8日，在龙行源山庄（御品羊坊）里，魏老根等4人同时下手，打出咸阳搅团第一锅。举办此次活动，是为了弘扬三秦面食文化，让大家感受咸阳传统美食的文化魅力，品尝美味又健康的特色小吃。

热水翻滚、擀杖纷飞。魏老根一马当先，在一口直径1米的大锅里打搅团。搅团原名哄上坡，就算把肚子吃圆，时间不长就会饿。现如今，搅团成了稀罕之物，只有到专营店才能够吃到。今天的生活水平提高了，原来只用玉米面作原料的搅团，也改革更新用上了麦面。先用温水和好麦面芡，再将麦面芡倒进开水锅中，烧上几分钟，一个人往沸水锅里干面，一个人用擀面杖从锅底噼啪不停地搅动，搅时只能顺着一个方向搅，不可来回乱搅。搅团的成功与否关键在于一个搅字，搅得越多越均匀越好，做成的搅团成稠糊状，搅至没有干面粉为至，然后注入一定量的开水，用或擀面杖划成一团一团的，待烧开冒泡时，用力搅拌，直至均匀无小颗粒。第二次注入开水加热，待熟后，最后一次搅匀，一锅搅团就做成了。

据了解，搅团是中国西北地区著名的特色小吃。搅团的吃法多种：水围城、漂鱼儿、烩搅团、炒搅团和凉拌搅等。一碗水围城，看了先流些口水，心急吃不了热搅团。然后再从碗边开始，用筷子夹一块，在水水里搅动一下，连着炒好的青菜汤里的浆水菜一起进口下肚。一会儿，肚子感觉胀胀的，脸上已经是大汗淋漓，吃完了，再来一碗。

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