西安烧烤摊：8份花生5份含甲醛 8份毛豆4份含甲醛(2)

抽样送检

4家烧烤摊

花生毛豆均含甲醛

煮花生、毛豆也是西安烧烤摊必备美食之一。昨日，记者在城西两处烤肉摊看到，吃饭的人中有一半桌上放着花生、毛豆。那么，我们所吃的花生、毛豆中是否也添加了防腐剂呢？

7月20日晚，记者在西安城南、城西、城北8处烧烤摊点均购买了花生、毛豆，并在冰箱里进行了冷藏。昨日下午，西安营养学会的实验人员将这些花生、毛豆样本分开进行检测。

■实验地点：西安营养学会生活实验室

■实验人员：西安营养学会委员、国家一级营养师周萍，会员张舒涵、王娟、李娟、韩亚丽

■实验顾问：西安营养学会副会长王勇健

■实验样本：花生样本8份，标记为花生样本一至样本八，毛豆样本8份，标记为样本一至样本八（注：花生样本一和毛豆样本一来自同一家烧烤摊点，其余样本关系同上）

■实验仪器：托盘天平

■实验试剂：食品甲醛快速测试剂

■实验原理：食品中的甲醛与显色剂发生反应生成有色化合物，采用目视比色分析方法，直接与甲醛快速检测色阶卡上的颜色进行对比，来确定是否含有甲醛成分。

■实验过程：

1.将粉碎后的样本一取1g到小试管中。

2.加满水，上下颠倒混合均匀，摇动1分钟。

3.盖紧盖，握住样品提取管底部，时而摇动。

4.用取样管吸取一毫升样品提取管中的上清液放于检测管中。盖紧检测管盖，摇动使检测管内溶液充分混匀。

5. 向检测管中滴加甲醛检测试剂（一）2滴，再向检测管中滴加甲醛检测试剂（二）3滴，摇匀。

6.滴加甲醛检测试剂（三）4滴，摇匀。

7. 把检测管与甲醛快速检测色阶卡进行比较，即可读出被测样品中是否含有甲醛。

8. 同样的操作方法对剩余的15份样本进检测。

本文原载于兵马俑在线（www.wmxa.cn），转载请保留本链接，敬谢！

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