西安食药监局发布春节餐饮服务食品安全温馨提示

春节假期即将来到，为切实保障公众饮食安全，针对春节期间餐饮安全特点，1月20日，西安市食品药品监督管理局发布了2017年春节餐饮服务食品安全温馨提示。农村家宴的举办者或承办者，实行报告登记制度，事先应对举办场所进行环境清扫，保持环境整洁。

节日期间，消费者应合理防范风险、科学饮食消费。购买感官正常的食品或食品原料，特别要观察是否新鲜，保存好购物凭证，并认真阅读包装上的各种标识，如生产日期、保质期、保存条件、营养标签等，是否在保质期内，包装是否完整无损、无鼓包（涨袋、胖听）等现象。不采摘、购买、食用有关部门明令禁止或来历不明的食物（如野生蘑菇、河豚鱼等），以免发生食物中毒。

购买熟食或需冷藏的食物时，应注意其贮存条件是否符合规定，并不宜一次采购过多，避免因储存方式不当、储存时间过长等造成食品过期或腐败变质；使用冰箱、冰柜等储存食品时，应存于容器中或用保鲜膜包好后，生熟分开、分层放置。食品应烧熟煮透常温下2小时内食用，剩余食物如需冷藏不应超过24小时，再次食用前，要充分加热，确认未变质后方可食用。

春节期间菜肴丰盛，容易出现暴饮暴食、饮食不规律、过度饮酒的情况，消化系统疾病易发、高发。消费者应当有意识地控制食物摄入量，保持食物的多样性，适量饮酒。

外出就餐应选择证照齐备的食品经营单位并索要正规发票或收据，建议选择餐饮安全量化等级高的餐饮单位就餐。消费者，特别是老年人、幼儿、孕妇及抵抗力较弱人群尽量不要食用“新奇”、“野味”等不常食用或从未食用过的食物以及易过敏食物。

就餐过程中，如发现餐饮服务单位供售的食品腐败变质、感官性状异常等食品安全问题，及时拨打12331向食品药品监督管理部门投诉；如已造成健康问题，应及时就诊，注意保留剩余食品，收集消费单据、发票等有关证据。并请及时关注食品药品监管部门网站关于食品安全提示的信息。

与此同时，餐饮服务单位应加强自身管理，严格落实食品安全主体责任。严把原料关，做好过程控制。餐饮服务单位应严格把好原辅料进货关，保证原辅料新鲜合格，来源合法。不采购经营法律法规禁止生产经营的食品，禁止加工制售河豚鱼及其制品、四季豆、野生蘑菇、发芽土豆等。要特别注意原料采购、凉菜制作、生食海产品加工、餐饮具清洗消毒以及配送等重点环节的卫生控制。严禁超范围、超限量使用食品添加剂。

承办年夜饭的餐饮服务单位，应及时向食品药品监管部门备案，根据自身的加工能力决定供应食品的数量和接待顾客的数量，严禁“超负荷”经营，加强食品安全关键控制点的管理和自查。

农村家宴的举办者或承办者，实行报告登记制度，事先应对举办场所进行环境清扫，保持环境整洁，并严格按照《陕西省农村集体聚餐食品安全管理办法》要求，严把进货采购关、加工制作关、餐饮具消毒关、人员健康关，确保安全。（记者 秦骥）

本文原载于兵马俑在线（www.wmxa.cn），转载请保留本链接，敬谢！