合阳粉条是这样做成的

合阳粉条的制作过程比较复杂，它以红薯为原料，通过粉碎、打浆、自然沉淀、掉包、晒干制作成淀粉，再采用传承了上百年的人工和面法，用沸水漏条，紧接着在露天支起高杆把粉条挂上去，利用自然风冻粉条，直到粉条晾晒干，最后打捆包装。整个工期最少需要一个月时间，而且必须在寒冷的三九天才能挂粉。

粉条细而长，它代表了友谊、爱情、亲情细水长流，天长地久。在当地粉条被合阳人当做逢年过节馈赠亲朋、传递情感的礼品而畅销不衰。

在合阳县城东新街就有这么一家“合阳土特产”店，走进去，我眼前所看到的是整齐陈列的各类礼品盒：有红薯、手工红薯粉条、五谷杂粮、优质红薯干、农家小米……

店主叫李彦龙，给我的第一印象，他是一个实在、淳朴、憨厚的农民。他十多年的创业道路确实是艰难曲折的，但取得的业绩是令人佩服的。2003年成立百里红薯协会，2007年在工商局注册了“百里村”牌商标，2009年注册成立了“合阳百里薯业专业合作社”，并先后自筹资金100余万元，购置淀粉加工设备20套，粉条加工设备14套，年加工粉条50余万斤。还投资20余万元，设计加工了“百里村”牌系列产品包装，使合作社不仅拥有了自己的品牌，而且还有了美观大方的外包装。同时，在西北五省的大中城市建立销售网络体系，形成产、加、销一条龙的产业发展链，叫响了“合阳红薯誉神州，红薯制品扬天下”的口号。

百里薯业合作社自成立以来，积极引进优质品种，提高红薯产量，开展红薯深加工，带动了农民种植红薯的积极性，使当地农民从红薯种植与加工中增加收益。合作社经过三年来的发展壮大，所生产的红薯淀粉质量优良，粉条更具有地方特色，丝质均匀，晶莹剔透，口感柔韧，耐嚼劲道，耐煮沸，是凉拌、蒸炖、火锅的首选辅料。在盛产红薯的合阳百里村家家户户都会加工生产粉条。

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