街头自制可乐=焦糖色+水 记者现场勾兑可乐难辨真假

近日，近日，西安市公安局经侦支队民警在华西西安市公安局经侦支队民警在华西路一间存放假货的仓库里，清点出雪碧、可口可乐等品牌的假冒商品的新闻让市民忧心不已：可乐，如今已是许多年轻人在夏季消暑饮品中的首选。在连日来的酷暑天气里，我们喝掉了多少可乐呢？这些可乐究竟是怎么来的？它们是勾兑的吗？为此，本报记者经过暗访发现，不少街头小店的杯装可乐，其实就是勾兑而成，专家说，勾兑可乐的焦糖用量不当会危害身体健康……

●调查

1升果味糖浆能勾兑40斤可乐

最近几天，西安天气炎热，除了水果外，一些果汁、冰粥、可乐等都成了受青睐的饮品。然而，这些饮品安全吗？

家住西安明德门的何女士告诉记者，她最近在快餐城吃饭的时候，买了一杯可乐，喝起来总感觉和瓶装的有一点不同。何女士听朋友讲，现在有不少小店的可乐都是自己用买来的添加剂加水自己兑的，这让何女士后怕不已。“朋友说那种添加剂在批发市场多得很，卖得还挺好。”为了印证何女士朋友的说法，记者近日来到了位于西安市西二环白家口立交西北角的方欣副食调味品批发市场进行暗访。

记者来到方欣副食调味品批发市场一食品添加剂的店铺。当记者向老板表示自己在快餐城卖冷饮和小吃，想买点能兑可乐的东西时，老板询问记者是否要的是焦糖色？记者表示不太懂，是听朋友介绍来的，老板肯定地表示，“就是这种东西，通常都叫做果味糖浆。”说完老板拿出一塑料瓶装的“果味糖浆”，并表示有多种口味的，“像葡萄味、苹果味、橘子味的都有，你看要哪个？”记者随即表示先买一瓶可乐味的回去试试，老板告诉记者，这个东西没啥问题，他这里卖得还特别好。

记者看到，这是一瓶净含量1.9L的透明塑料瓶，在这个瓶子里，可以看到里面呈现出可乐的黑色，瓶子表面贴着的标签上写着10倍果味糖浆，产品配料中含葡萄糖、柠檬酸、食用香料、甜蜜素、安赛蜜等，并标有QS生产许可。在记者的追问下，老板告诉记者使用方法，“不要听别人说的加糖精什么的，回去拿这直接兑水，一瓶能兑40斤，水和这东西在一起，放在现调机里，咕咕咕咕，可乐就出来了……”

●疑问

自制的可乐都是这样兑出来的？

带着这个名叫“果味糖浆”的焦糖色，记者赶回了报社做试验。按照瓶上写明的1：10的比例，记者将焦糖色与自来水兑在一起，一杯自制的可乐就这样出来了。

记者随后买来一瓶瓶装可乐，倒在一个空杯子内，而另一个空杯子里则倒进自制的可乐。从外观上看，两杯可乐色泽上是一样的。不同的是，瓶装可口可乐表层浮着一层气沫，而自制可乐则没有。随后，记者对两杯可乐进行了品尝。第一杯瓶装可乐，可以喝出有明显的甜味，喝完口腔内能感觉到有气体。而自制的可乐甜味较淡，同时舌头上还能感觉有一丝涩涩的味道，口腔内没有感觉出有气体。

那么何女士买到的味道有点不同的可乐究竟是哪一种？街头小店里卖的杯装可乐是老板买来“果味糖浆”自制的吗？那他们店内可乐现调机上的可口可乐牌子又是怎么回事？记者联系了西安中萃可口可乐饮料有限公司，该公司公共事务及传播部主任黄雯表示，西安市不少餐饮店的可乐现调机及可口可乐原浆都是由该公司提供的，正规餐饮店内可口可乐现调机出来的可乐口味绝对纯正。

对于市场上随处可见的带有可口可乐牌子的现调机，黄雯表示，他们的现调机由两家指定的厂家生产，而由于现调机的技术并非特别复杂，市场上难免出现其他厂家的产品，并将可口可乐的标签贴上。黄雯告诉记者，该公司的现调机只针对取得餐饮经营许可的门店出售，并有相关工作人员对餐饮店进行回访，了解产品销售情况，监督店主对现调机的清理，定期定量提供可乐原浆，“可以保证由我们公司出去的是纯正的可乐。”黄雯提醒市民，如果要饮用可口可乐，最好能在正规的餐饮店内，这样品质能够得到保障。

●专家

焦糖属于食品添加剂食用过量危害健康

记者随后从陕西省食品安全专家委员会政策法规委员会专家李宏梁教授处了解到，焦糖色亦称焦糖，俗称酱色。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂，是食品添加剂中的重要一员。按照规定生产的天然色素，在规定的食品范围内是可以添加的，但是必须在规定范围内按标准量添加。而小商贩使用添加剂却难以监管，是否过量几乎无人可知。

不同的原料和生产工艺，生产出的焦糖色特性和使用效果截然不同。用于可乐等的焦糖会产生4-甲基咪唑，它是一种惊厥剂，过量摄入对人体健康不利。“任何食品添加剂食用过量，都会影响人体消化系统，损害健康。”李教授表示，这个影响不是一次两次就能体现出来的，长期食用才会有反应。

●监督

西安市抽查结果未发现产品质量问题

记者随后联系了西安市食品药品监督管理局，从该局了解到目前西安市并未专门对餐饮店的可乐产品专项抽查，不过近期的多次对餐饮店饮料产品的抽查结果来看，并没有发现有质量和食品安全问题。

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