商贩不标注市民难判断 散装肉保质期无具体规定？

市民

买肉全都靠“感觉”

近日，记者走访了西安市东门外人人乐超市、东关南街内的农贸市场、长安区某品牌猪肉专柜，发现最近选购散装鲜猪肉的市民还真不少。然而面对记者对于猪肉保质期的询问，不少市民都露出了疑惑：“猪肉又出问题了？”“还有保质期这一说法？”市民们对于所选购猪肉的保质期，均表示不清楚，或未曾留意过。那么大家在选购猪肉的时候，都是如何挑选的呢？

“散装肉也有保质期？”正在人人乐超市选购散装鲜猪肉的李大爷说，他从未留意过散装肉还有保质期的问题，一般就是关注下价格，价格合适，粗略的看下肉的外观无问题就称重。

“平时我买肉，主要都是靠经验，没有想过保质期的问题。”刚从超市购物出来的何女士接受采访时说，闻着肉臭了，摸起来黏黏的，肉就有问题。

“一般就是看颜色，凭手感。”在东关南街的农贸市场外，68岁的徐大妈告诉记者，她挑选猪肉，凭的就是个感觉。据了解，徐大妈是位家庭主妇，从成年起就开始在市场上买菜、买肉，对蔬菜及鲜肉的判断可谓是个“老手”，基本不会出差错。可同样凭感觉，家住东门外的刘女士则没有徐大妈这么丰富的经验。刘女士今年23岁，今年初结婚，家里买菜做饭的活儿就落在了她的身上，可从小娇生惯养的她，却对如何挑选鲜肉犯了难，“都是看哪家卖得好，直接用手一划叫他给我切多少，要是坏了我也不知道。”不过刘女士告诉记者，半年来她也积攒了不少经验，“先拿起来闻一闻，没啥怪味就没问题吧，发臭了那肯定是变质的，坚决不能买。”

随即记者走访了多家超市发现，生鲜区所销售的散装肉品，除了标明单价、重量、产地及生产日期外，均无保质期的标识。

商家

卖不完低价给餐馆

根据农业部对初级农产品的相关规定，散装生肉无固定保质期，主要通过感官和理化指标判断是否过期。“肉闻着臭了或摸上去黏了，就说明肉坏了。”某品牌猪肉专柜老板介绍说，按我国对初级农产品的界定，畜类初级农产品指活畜或其皮、毛等，被切割的肉类显然不再属于初级农产品。

杨凌本香农业产业集团食品事业部生产总监马福增告诉记者，猪肉究竟能保存多长时间，依据不同的气候、温度环境而定。首先生猪在屠宰后，如果在室温环境下，例如现在的夏季，室温在35℃左右，则半天时间就会腐败；如果是保持恒温，即屠宰后在0—4℃的环境下保存，可保存3天；如果是直接进入冷库冷冻保存（0℃以下），则可以保存至少半年以上。

“我们每天都会购进当天的新鲜猪肉，卖不完的肉都会统一返回厂家处理。”东门外人人乐超市工作人员介绍，超市要求厂家在较短时间内将肉品运抵超市，清早超市工作人员对新鲜猪肉进行切割，保证销售的是新鲜猪肉。为了印证超市方面的回答，记者于8月12日、13日、14日对该超市的生鲜部进行了暗访，发现在散装肉区，用塑料盒及保鲜膜包装的切割片状猪肉，最长销售时间为两天。而对于卖不出去的肉，超市方面将会返回厂家处理。

那么是不是所有卖不出去的猪肉都会销毁处理呢？在长安区的某品牌鲜肉专柜上，老板表示，他每次都会进半片猪到一片猪，基本都能销售完，而如果两天以上还卖不出去的话，他则会把这些尚未过期的冷藏肉低价送往附近的餐馆。

西安市食品药品监督管理局工作人员介绍，对于餐饮行业选购肉制品，该局将依据《食品安全法》和《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》进行规范，对餐饮服务提供者食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录行为进行监督。要求餐饮行业建立采购记录，采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。

本文原载于兵马俑在线（www.wmxa.cn），转载请保留本链接，敬谢！

• 共2页:
• 上一页
• 1
• 2
• 下一页