网传用自来水煮饭易致癌专家为您辟谣

2013-09-08 21:15　　第1生活　　字号：T|T

近日，一则关于“自来水含氯，蒸煮食物易致癌”的消息在微博上蔓延开来，微博称这个说法来自北京宣武医院一名姓齐的教授。很多网友看了后很紧张，谁家煮饭烧菜不用自来水？如果真是这样，这也太吓人了，以后该怎么办呀？

北京一家媒体的记者为了核实真假，专门到这家医院进行了采访，发现这家医院压根没有所谓的“齐教授”，院方为此还特意发了微博辟谣。那么蒸煮食物直接用自来水是否真的有问题呢？西安的自来水含氯情况如何？本报记者进行了调查。

网传

自来水含氯，煮饭易致癌

“蒸食物请一定要先开着盖子把水烧开，再放入要蒸的食物，盖上盖子！”近日，一则“提醒”在微博上反响强烈。这则消息来源于北京宣武医院一位齐教授的文章，文中说，如果直接用自来水蒸煮食物，自来水中的“氯”经过加热后，因为锅盖盖着，无从“逃脱”，会包覆在食物上。“所以一定要用煮沸的开水或用已过滤掉氯的水来蒸东西。因为氯有致癌的危险。”

这位齐教授到底是谁？经媒体记者调查发现，这实际上是一则谣言，北京宣武医院并没有这位“齐教授”，而微博内容中的说法，也有很多问题。“我们没有听说过这位姓齐的教授。如果是微博中这个问题，应该是营养科的医生研究的，但是我们医院营养科只有一个姓李的专家，没有人姓齐。”北京宣武医院宣教科的工作人员对媒体证实。随后，该医院官方微博“@首都医科大学宣武医院”发表声明辟谣。

核实

化学专家：会产生氯气，但很快会“跑”掉

根本没有“齐教授”这个人，那么网帖的内容是否靠谱呢？“自来水中的氯大多来自漂白剂，水中含有次氯酸等，经过加热，会分解产生氯气。”西安市33中的李老师告诉本报记者，“氯气有氧化作用，氯气是否会‘裹’着食物，要根据食物特性来看。如果是容易被氧化的食物，还有点可能。如果不是的话，那氯气肯定会跑掉的。”

李老师补充说，如果是氯气氧化了食物，氯气就会变成氯离子，和盐（氯化钠）里的氯离子是一样的，对人无害。除非是食物被氧化后，自身产生了变化，否则应该对人体没什么影响，“自来水里的氯含量很少，不会有什么反应，到现在也没听说谁用自来水蒸东西出过问题。”

对于锅盖盖着，氯气“跑不掉”的说法，李老师也不认同，他解释说，盖上锅盖，并不是完全密封，那么一点量的氯气，“跑”出去也没多难。所以，他认为微博上的内容，很不靠谱。

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