西安娃弃高薪工作泰国卖凉皮：想让全世界都爱上西安味道(2)

2018-01-27 13:15　　三秦都市报　　字号：T|T

从西安定制铁锅和碗

徐琨40岁，自称“西安娃”。

去泰国之前，他和妻子都在西安工作，属于高职位、高薪水一族。

2011年春节，一家人去泰国过年，经过清迈时，爱上了这里。清迈在泰国北部，是文化古城，以玫瑰花著称，发达程度仅次于首都曼谷。

“一下子就爱上了这里。”昨天，徐琨在接受三秦都市报记者采访时介绍，当年回国后，他和妻子又去了泰国很多次，两人决定辞职，在清迈开一家饭馆，卖西安小吃。

“秦人秦味嘛，于是就有了‘秦厨房’这个名字，并用小篆写出来。”为了更加一目了然，徐琨特意买了两个复制的兵马俑，摆在门口。

在异国他乡开饭馆，并不是件轻松的事。徐琨面临的第一个问题就是，如果卖西安小吃，食材怎么解决？

“有些食材，可以在当地华人市场买，但是有些食材不能替代，否则吃起来就不地道了。”徐琨说，饭馆最早卖的是凉皮、肉夹馍，品种虽然单一，但是格外火爆，尤其深受当地华人、中国游客的喜欢。

后来，又增加了油泼面、大盘鸡、拉条子、酸菜炒米饭、干锅猪蹄。为了确保口味，做凉皮的油泼辣子，做肉夹馍的花椒、孜然、豆瓣酱，都是从西安空运的。连蒸凉皮的铁锅、盛饭的洋瓷青花碗，都是徐琨特意从西安定制的。

本文原载于兵马俑在线（www.wmxa.cn），转载请保留本链接，敬谢！

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