别再被骗了！西安市面上论斤卖海鲜的猫腻很多人不知道(2)

专业人士：渗透原理在发挥作用

带着疑惑，记者来到南二环太白路立交附近一家海鲜超市做了个实验。海鲜水产采购专家张成玉及其助手，准备了盐度测试仪、电子计价秤、塑料容器4个、盐水、自来水。以及正常养殖条件下的五头鲍和白竹蛏各两份。

据介绍，五头鲍和白竹蛏正常生活的海水盐度在18‰左右，水温12-14摄氏度左右，实验中将降低正常盐度近一半。实验过程中，取盐水和自来水若干，利用盐度测试仪，分别调成18‰盐水和10‰盐水。将以上两种不同浓度的盐水分装于4个塑料容器并做标记。

取五头鲍两份，分别称重后编为样本一（212克）、样本二（203克）。取白竹蛏两份，分别称重后编为样本一（327克）、样本二（365克）。将以上样本一分别置于盛有18‰盐水容器内，将以上样本二分别置于盛有10‰盐水容器内。

经过12小时左右的放置，然后分别将样本取出称重。结果显示：五头鲍样本一（327克）和白竹蛏样本一（212克）重量几乎没有发生变化，盐度降低近一半（10‰）的环境中，五头鲍和白竹蛏均会出现吸水增重现象。白竹蛏样本二（203克）为例，在10‰盐水中12小时后，重量由203克增至252克，显示增重49克；五头鲍样本二（365克）在10‰盐水中12个小时后，增至434克，显示增重69克。

据专业人士介绍，这其实是渗透原理在发挥作用，海水鱼类生活在高浓度盐水中，细胞浓度较高，换到淡水后，外界浓度低于细胞浓度时，会导致细胞吸水，重量因而增加。

作为普通消费者，市民该如何辨别“压秤”海鲜？业内人士说，论只买相对于论斤买，更有保障。同时，提醒市民如果被吸水“增重”海鲜个体会特别饱满，它整个活度变得特别低甚至死亡，正常的话它会经常蠕动。所以，市民在挑选海鲜时，一定要注重观察海鲜的活力。

文/图本报记者葛兰

本文原载于兵马俑在线（www.wmxa.cn），转载请保留本链接，敬谢！

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