“素食者”王勇：要有选择地吃

王勇是陕西理工学院生物系的一位教职人员，1992年曾以南郑县理科状元的成绩考入武汉大学。一双运动鞋，一身休闲装，中等身高，没有中年人常见的发福、啤酒肚，9月24日初次在大学的校园里见到王勇，如今虽然已届不惑之年，但远远看去却比实际年龄年轻不少。接着，记者带着好奇请他向读者谈谈自己保持年轻的秘诀。

对于自己保持健康和年轻的原因，王勇主要归功为自己在饮食方面的有制有节。“许多人为了补充营养，不管自己的身体是否真的需要就盲目地吃‘营养品’，结果不仅对身体无益甚至还会生出害处。例如，很多人认为牛奶是补钙的最佳饮食，经常过度摄入，却不知过多的摄入牛奶反而会增加骨质疏松的发病率。”王勇说：“我十年前就成了一名绝对的素食者，不吃肉和一切含有动物成分的东西，对于成人来说素食的营养成分是很足够的。传统观念认为只有肉类才能为人类提供丰富的蛋白质，其实不然，许多植物也含有丰富的蛋白质。植物通过吸收阳光的养分生产出最原始的蛋白质，而从某种意义上来说，这种植物蛋白质更优于动物蛋白质。”

“现在，随着医疗技术的进步，人们也养生知识的不断的提高，但是健康水平却令人堪忧。尤其是青少年的体质，年纪大点的就更不用说了，三天两头的去医院，许多老年人存钱为了看病，连买房子也要离医院近点的。”大家渴望健康，却不知道该怎样保持健康。王勇告诉记者：“要想保持健康、年轻，饮食是主要原因，要有选择的吃，千万不能把什么都往肚子里倒。”

对食物的过度加工也是加速现代人衰老的一个原因。王勇介绍说：“巴基斯坦有个名族叫‘洪扎族’，被叫做世界上不生病的民族，那里的住民人均寿命都达到100岁。有科学家专门对此进行过研究，结论显示他们长寿最主要得益于好的饮食习惯，由于经济和地理情况，洪扎族人吃的食物都很天然，加工也较为简单，接近于原始的饮食方式，正是这样才减缓了人的衰老速度。”

此外，王勇兴趣十分广泛，他爱好摄影、是名业余运动员，还是位自行车骑行爱好者，经常参加各类体育比赛，“我是想用实际行动告诉大家，吃素一样可以很健壮。”他笑着说，“现在许多人生活水平上去了，健康状况却下降了，我们每个人都应该珍惜身体，重视健康，这样才能保证活的有质量。”

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