西安印发《提升餐饮业质量安全水平实施方案》 严打违法违规行为

西安市日前印发《提升餐饮业质量安全水平实施方案》，将开展“明厨亮灶”质量提升行动，2019年底，新增明厨亮灶餐饮单位超6000户，持证单位食堂和中型以上餐馆明厨亮灶建设实现80%覆盖；2020年底，基本实现持证餐饮服务单位明厨亮灶建设全覆盖的目标。

今年将新增明厨亮灶餐饮单位超6000户

实施方案提出，西安市将通过三年的努力，使餐饮监管体系进一步完善，食品安全监管能力得到提高；餐饮企业主体责任有效落实，诚信体系基本建成，餐饮服务质量整体提升；老字号餐饮文化得到广泛传承，优秀餐饮品牌发展壮大；消费者合法权益得到有效保障，满意度逐步提高；餐饮食品安全事故得到有效遏制，不发生系统性、区域性餐饮食品安全事故。

西安市将开展“明厨亮灶”质量提升行动，推进食品原辅料及其来源公示，公开加工制作过程，提升环境卫生质量，开展“明厨亮灶”示范建设，2018年底，新增明厨亮灶餐饮单位超6000户，全市学校（含托幼机构）食堂、中央厨房、集体用餐配餐单位、大型餐馆和大型企业食堂（800人以上）明厨亮灶建设实现100%覆盖；2019年底，新增明厨亮灶餐饮单位超6000户，持证单位食堂和中型以上餐馆明厨亮灶建设实现80%覆盖；2020年底，基本实现持证餐饮服务单位明厨亮灶建设全覆盖的目标。

2018年底实现每个区县一条餐饮示范街区

实施方案提出，以主体责任落实、管理方式创新、原料安全控制、操作过程规范和服务质量提升为重要创建内容，积极开展餐饮质量安全示范街（区）和餐饮质量安全示范店创建活动。鼓励小餐饮集中规范经营，实行大宗原料统一采购和餐具、饮具统一消毒的管理模式。

2018年底，实现全市每个区县一条以上餐饮示范街区，新增300户餐饮示范单位；2019年底，实现餐饮示范街区30条，餐饮示范单位600户；2020年底，实现餐饮示范街区45条，餐饮示范单位900户。

严厉打击餐饮违法违规行为

加大无证餐饮和户外餐饮摊点整治力度。严厉查处使用来源不明食品原料、病死或者死因不明、未经检验检疫或者检疫不合格的肉类及其制品加工制作食品，以及消费欺诈等违法行为，严厉打击假冒伪劣、掺杂使假、非法添加、超范围超限量使用食品添加剂和购买使用“地沟油”等违法行为。建立联动联查、行刑衔接工作机制，形成严惩重处的高压态势。涉嫌犯罪的，移送公安机关，依法追究刑事责任。

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