美食赢人西安成“网红城市”(2)

2018-04-08 22:19　　西安日报　　字号：T|T

作家书中那带劲的西安美食

陕籍作家用另一种方式表达对西安美食的热爱，那就是把它写出来，因为西安人的生活与美食不可分割。

贾平凹曾在报纸上开过《陕西小吃小识录》专栏，后来出了书。详细介绍了醪糟、羊肉泡馍、肉夹馍、岐山面、凉皮、葫芦头、桂花稠酒、浆水面、柿子煳塌、腊汁肉等22种风味小吃，其中大部分为西安小吃。

提到凉皮的时候，他说这是夏天食品，但三九寒天却有出售。介绍了制作方法之后，生动描绘了如何调制的有趣过程。“卖主卖时并不用称，三个指头一捏……不会少一条，多一条也不给。”加各种佐料之后又三指一捏，辣椒油盆里一蘸放入碗。最后呈现出白者青白，红者艳红，未起唇则涎水满口。

已故作家陈忠实曾将各种美食写进了小说《白鹿原》中，深深影响到不少读者对白鹿原这片土地的美食向往。“同志们，再走六十里就进城咧！老孙家羊肉泡馍，老白家饺子馆，西安饭庄葫芦鸡尽饱吃啦……”这是书中姜政委对瘫坐在湿漉漉的草地上的士兵们鼓劲打气的说辞。提到水晶饼，小说中有这么一段：“隔了几天鹿兆鹏又把一块点心小心翼翼地放到黑娃的手心里说：‘水晶饼。比冰糖比平常的点心都好吃。’黑娃瞅着手心里的圆圆的水晶饼，酥松的白得像雪似的皮儿上缀着五个红色的俏花点儿，手心里已经落着松散的皮屑。”

吴克敬在散文《西安味道》中动情地描述着“羊肉泡馍臊子面，灌汤包子锅盔馍，金钱油塔凉皮儿……数不清的小吃小喝，轻轻地一说，也要让人满口生津了。”他讲述了羊肉泡馍“不劳动者不得食”的特点，一定要自己掰，而且葫芦头泡馍一样美妙。还有灌汤包子、秦镇的凉皮，并提醒吃客们西安的美食酒香不怕巷子深。地道对味的不管把招牌挂在哪里，整日里都会客满为患。正如他所言，生活在西安，亏得了天，亏得了地，但是一定亏不了自己的嘴，亏不了自己的胃。

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