大数据解读西安餐饮：泡馍凉皮受热捧美食成西安新名片(2)

2019-08-23 20:58　　西安晚报　　字号：T|T

陕西小吃泡馍、凉皮受热捧

90后成餐饮消费主力军

来西安，怎么能不尝尝陕西风味小吃？美团点评大数据显示，在2018年西安热搜餐饮品类中，泡馍排名第二位，可见其颇受外地游客和本地消费者的欢迎，牛排和冒菜分别排在第一名和第三名。

凉皮、肉夹馍和冰峰汽水组成了著名的“三秦套餐”，是游客在西安必打卡的美食。西安连锁餐饮品牌魏家凉皮也荣登2018年西安餐饮品牌热搜榜中第二位，热度仅次于海底捞火锅。

从线上消费订单量来看，西安饮品店的线上消费订单量增长最快，从2017年的占比3.73%升至2018年的6.53%。火锅依旧占据领先位置，2018年的线上消费订单量占比达到27.28%。

大数据还显示，西安女性、90后正在成为餐饮消费主力军。这两个群体很注重健康品质饮食的选择，因此“好吃不胖人”的水果、生鲜也备受他们青睐，2018年西安水果生鲜门店的明显增长也从侧面印证这一事实，门店数量占比从2017年的4.07%升至2018年的6.49%。

对用户的精准把握，可以指导产品定位以及营销策划方案的制定。美团点评餐饮学院院长白秀峰指出，“以用户需求为中心，以大数据分析为基础”解构新餐饮，可以帮助西安商家在新餐饮时代更科学经营。

记者王赫

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