外地都有油条哥 西安也应该倡导
有市民来电表示，目前，全国许多城市都出现无矾油条销售点，且价格极其便宜，并受到当地政府的表彰及媒体的争相报道。希望西安餐饮行业也能多多涌现出这样的无矾油条加工、销售点。“外地都有油条哥了，西安怎么就不行？”市民孙女士在电话中说。
市民刘女士认为，要想西安市场多出现无矾油条早餐店。首先，政府应该加大油条的监管力度，不允许油条内加矾，同时，积极组织、倡导早餐行业开办无矾油条加工销售点，并且要给予这些早餐店一定的资金扶持，让商家不要因无矾油条的成本上涨而导致油条涨价，从而让利于民，也让商家有钱可赚，并逐渐在全市形成一种做放心无矾油条的良好风气。
市民王先生则列举了一种无铝（矾）油条新技术：用新型复合油条粉代替传统的盐、碱、矾膨松剂试制油条，同时在面团中添加12%的鸡蛋，改善油条的质感和色泽。此种成品油条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧筋道的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾及臭粉，因此不会分解出对人体有害的铝和其他成分。
早前报道：油条不用明矾行不行
“知道吗？油条是用油条精做出来的，吃多了会脑残……”这两天，一条有关“油条精”的帖子在微博中被广泛转载，网友们争相呼告：油条里含有油条精，这种油条精吃多了会导致“脑残”！与此相对应的是，全国各地最近抽检的油条中，大多铅超标！油条+豆浆，这个被广大市民誉为早餐标配的食品，其含铅已不算新闻，但频频出现的安全问题还是让不少人担忧：明矾油条，不加明矾行不行？
■抽检 各地不合格样品全部为油条
记者通过百度搜索发现，最近关于油条抽检的新闻不少：银川，油条合格率只有40%；南充，油条6成不合格；青岛，油条9批次不合格；浙江，油条合格率4%……
例如，《青岛晚报》最近一篇文章报道：
“按照计划，本次共抽检熟制面食品105批次，合格96批次，不合格9批次，合格率为91.43%。从品种来看，其中馒头45批次，花卷20批次，油条25批次，其他熟制面食品15批次。抽检区域包括食品店、批发市场、集贸市场及餐饮饭店。”青岛市食安办应急管理处处长匡雷说，此次抽检将熟制面食品检测项目确定为环己基氨基磺酸钠（甜味剂）、过氧化苯甲酰和铝残留量三项。此次抽检的不合格样品全部为油条，不合格原因是铝残留超标，其他各项指标均符合国家相关标准。
记者查看统计表看到，不合格集中出现在铝残留量超标，不合格的9批次产品全部为油条。青岛市食安办首席专家靳晓梅介绍，油条铝残留超标主要是由于使用泡打粉和明矾引起的，制作油条需要使用泡打粉或明矾，以起到膨松的作用，传统的泡打粉大都含有明矾，其主要成分是铝，这是造成超标的主要原因。
无一例外，这些新闻中所报道的油条不合格，出现频率最高的就是：铅超标！
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