春天吃鱼最当时 四种营养健康吃法放送

古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。春天，鱼儿经过一个冬天的潜伏，纷纷外出活动，大量进食，鱼儿成群游弋，活动范围广，此时的鱼异常肥嫩，营养价值很高，因此，春天是吃鱼的最佳时机。

鱼的营养价值很高，蛋白质含量约为15%-20%，而脂肪含量却不高，仅为1%-10%，蛋白质易为人体消化吸收，可利用率高达95%以上。鱼肉中还含有多种人体必需的氨基酸，维生素A、B、B、D和矿物质。鱼肉中含有的不饱和脂肪酸和鱼鳞中含有的卵磷脂，可预防动脉硬化、降低血脂、促进血液循环、抑制血小板凝集，减少脑血栓的形成和心肌梗塞，降低胆固醇，具有健脑作用。

鱼类的品种很多，烹调方法也各异。首先是清蒸，各种鲜活的鱼都可以清蒸，清蒸鱼肉质细嫩，味道鲜香，能够补虚损，抗疲劳；其次，用鱼煲汤鲜美宜人，可补气养胃、健脑益智；鱼还可以炸、炒、烩，风味各异。

糖醋鱼可开胃

糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。糖醋鱼鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩，可以开胃。有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以用番茄酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。

鱼汤最有营养

鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子，鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒等功能，将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿症状；而若是与少许川贝合煮，便可以起到抗炎作用，治疗咳嗽气喘。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。

清蒸鱼味道最鲜

对于新鲜的鱼类，大部分人喜欢的做法就是清蒸，感觉清蒸最能吃出鲜鱼的鲜美味道。蒸鱼要水开再放鱼进锅，蒸的时间不用太长，不然鱼肉会老。一般来说，1斤左右的鱼最适合清蒸，如果整条的话，大概需要8分钟，如果划了花刀的，就大概需要5-6分钟即可。倒掉盘子里的汤汁，淋上蒸鱼豉油或者鲜味汁，再浇点热油，真的是非常美味。

红烧鱼要低温煎

许多人在做红烧鱼的时候，总要把鱼放在油锅里高温炸，把鱼炸得两面焦黄，然后再加各种调味品做成。但是，高温把鱼炸焦黄对人体健康是不利的。当用油炸食物，油锅的温度高达200度以上，锅里的油脂进行着复杂的化学反应，高温的食用油，可产生苯并比等致癌物。所以用比较低的温度把鱼煎一下就好。最后不要忘了加一小勺糖，不要多，对鱼的整体口感有大大的提升作用，这是鱼肉更加鲜美的秘诀啊。

小贴士

健康吃鱼讲究多

1、要选鲜鱼、活鱼，不吃腐败变质鱼类。2、不要吃生鱼。3、不食用已死亡的黄鳝、甲鱼、乌鱼等，绝对禁止食用有剧毒的河豚鱼，以防中毒。4、小鱼炸酥、炸透或加醋烹制，食用全鱼，鱼骨鱼刺，这样可获得较多钙质。

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