陕西小吃太后饼

简介

陕西省富平县著名小吃。已有2000多年的历史。相传创制于汉代，系汉文帝之母薄太后御厨所擅长，太后喜食，故而得名。由面粉和猪油等制成。

将板油撕去皮膜，切成小丁，刀背砸成油茸。加入用桂皮、花椒熬成的调料水和适量精盐搅拌均匀。取面粉加水和成面团，揪成面剂，用手按平后擀成长形面片,抹上一层油茸，卷成圆柱形,搓成长条，反复行叠后再揪成小剂，制成饼坯。在饼坯上刷一层鸡蛋液或蜂蜜水，放入铁炉中烘烙，待外皮呈金黄即成。

外皮金黄，油润酥脆，内层绵软，咸香适口。富含碳水化合物、动物脂肪酸等营养素。

材料

猪油250克，蜂蜜150克，面粉1000克，盐、桂皮面、花椒面、大料面各少许。

制作过程

（1）猪油放入少许盐、桂皮面、大料面、花椒面，用刀背砸成油泥。

（2）将面和成水面团，擀成长方片，把油泥均匀地抹在上面，卷成圆圈，旋转制成圆饼。

（3）将蜂蜜用开水化开，抹在圆饼上，上烤炉烤至金黄色即可。

特点

油香不腻，酥脆黄亮，层次清晰，内部柔软。

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