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陕西小吃太后饼

2011-02-28 10:34  兵马俑在线  字号:T|T

简介

陕西省富平县著名小吃。已有2000多年的历史。相传创制于汉代,系汉文帝之母薄太后御厨所擅长,太后喜食,故而得名。由面粉和猪油等制成。

将板油撕去皮膜,切成小丁,刀背砸成油茸。加入用桂皮、花椒熬成的调料水和适量精盐搅拌均匀。取面粉加水和成面团,揪成面剂,用手按平后擀成长形面片,抹上一层油茸,卷成圆柱形,搓成长条,反复行叠后再揪成小剂,制成饼坯。在饼坯上刷一层鸡蛋液或蜂蜜水,放入铁炉中烘烙,待外皮呈金黄即成。

外皮金黄,油润酥脆,内层绵软,咸香适口。富含碳水化合物、动物脂肪酸等营养素。

材料

猪油250克,蜂蜜150克,面粉1000克,盐、桂皮面、花椒面、大料面各少许。

制作过程

(1)猪油放入少许盐、桂皮面、大料面、花椒面,用刀背砸成油泥。

(2)将面和成水面团,擀成长方片,把油泥均匀地抹在上面,卷成圆圈,旋转制成圆饼。

(3)将蜂蜜用开水化开,抹在圆饼上,上烤炉烤至金黄色即可。

特点

油香不腻,酥脆黄亮,层次清晰,内部柔软。

本文原载于兵马俑在线(www.wmxa.cn),转载请保留本链接,敬谢!

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