西安市80家饭店餐馆试点“明厨亮灶”工作

1月20日，记者来到高新区一家餐馆，它是西安食品药监局实施“明厨亮灶”工作试点单位之一，在餐馆大厅里，一台餐饮食品安全信息发布平台显示屏摆放在显眼的位置，显示屏上正在直播两处操作间里的菜肴制作。顾客坐在餐厅吃饭，便可看到厨房操作间内的“直播”。

据了解，西安市食品药监局今年在全市80家饭店餐馆率先开展“明厨亮灶”试点工作，采用视频厨房等直观形式向公众展示。显示屏上还有餐馆的证照查询功能，为顾客提供饭馆的营业执照、餐饮许可证、员工的健康证等电子版，记者轻点触摸屏，看到该店上年度综合评定是B级，动态检查等级是“微笑”。据西安市食品药监局食品稽查分局曹新民局长介绍，“明厨亮灶”试点工作是借鉴上海、重庆等地先进经验，结合西安创建“国家食品安全城市”工作，将操作间、凉菜间、洗消间、库房等关键部位和重点环节，通过视频等方式向公众予以展示，使“后厨”可视、可感、可知。

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