西安臊子面特色及做法

西安臊子面特色及做法

北方人喜欢吃面，而北方人中又以陕西人为最，陕西人中又以关中人为冠。关中人食面习俗的形成，真是历史悠久。这在五千年前，西安半坡仰韶文化遗址中，曾出土过小麦。早期西周人定居周原，就在今岐山县、扶风县、武功县等地种植小麦。秦汉时代皇宫中为皇帝掌管膳食的汤官，就开始以作面食为业了。唐代亦是如此。因此，千年来的文化积淀使陕西人养成每日食面的习俗，一代人又一代人因袭传承，出现了“长安美肴、华夏古馐”的美誉。

陕西人爱吃面，面食种类繁多，不论男女老幼、官员百姓，也不论是酒宴席面，还是家常便饭，面食是餐桌必备。陕西人食面简易实惠，亲和友善，不论陕西人身处何处，都忘不了个中滋味。 今天做的这个臊子面在陕西那可是相当的有名哦，呵呵，关中人有一句口头语：“捞面稠，臊子面鲜，臊子面里活神仙”。。。馋到了吧？那还不赶快行动，另外有10款特色陕西面食，让你天天吃面都不重样儿。

材料：面条（挂面或者比较细的手工面）、土豆、红萝卜、卤水豆腐（也可以用北豆腐）、豇豆（也可用蒜苔、豆角……任意一种你喜欢的菜）、木耳、黄花菜、蒜苗（最好用蒜苗，味道很香，实在没有用小葱）、鸡蛋、生姜、肉臊子（臊子肉做法详解，点击进入详细做法）

西安臊子面特色及做法做法：

1、豆腐洗净切丁；土豆、红萝卜洗净去皮切丁备用；豇豆洗净切小段备用；黄花菜，木耳泡发分别去根蒂切适当大小备用；鸡蛋摊成薄鸡蛋切成豆腐丁大小的菱形；蒜苗洗净（或者小葱）切成碎末备用；生姜切碎末备用。

2、将切好的豇豆、土豆（或者你喜欢的任何菜）和红萝卜加盐和鸡精炒熟备用。

3 、锅内多倒些油，油热后加入生姜碎末，加入五香粉炒出香味，然后将陈醋（大量）倒入锅中，待锅中醋沸腾后加入事先烧好的开水，加入准备好的臊子肉，加盐、鸡精调汤；

4、汤锅内加入适量炒好的土豆和豇豆、红萝卜，豆腐、木耳、黄花、鸡蛋适量撒入汤中，等汤锅煮开后撒入蒜苗的细末；

5、另准备一口锅煮面，再准备一盆凉水，面煮熟后捞出，放入凉水中；

6 、面条装碗（不要太多面条，否则无味），面条碗中盛汤，上桌，一碗正宗的陕西臊子面就做好啦

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