biáng biáng面

biángbiáng面陕西省关中地区民间传统风味小吃。相传清朝康熙皇帝扮商人巡视新疆、甘肃，路过陕西临潼县鱼池村，住在一家姓房的人家中，房家做了一顿家常便饭“”,康熙吃后称赞不已，并询问做法，房家说了三名话：“红嘴绿叶玉石板，金色鱼儿浮水面，釜中两沸即成餐。

Biang字简介

Biang字，字型极为复杂。其文字的字型是所有传统字典、包括《康熙字典》不曾收录的，而其文字的发音，也是普通话拼不成的。陕西关中??面文字儿歌这样唱到：

“一点上了天，黄河两道湾，

八字大张口，言字往进走，

你一扭我一扭，你一长我一长，

当中加个马大王，心字底月字旁，

挂个丁丁叫马杠，坐着车车逛咸阳。”

“?”字和“??”词汇的发音是拟声词，其相声得名如下：

1.面在制作的擀制和拉扯过程中在案板上会发出“??”的声音；

2.面在下锅时，在锅沿上会发出“??”的声音；

3.面在捞出和调味搅拌过程中，发出“??”的声音；

4.面在入口时，在嘴边会发出“??”的声音；

5.具备以上声音特性的面十分柔韧而切有弹性，胃口筋道。

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