您当前的位置:网站首页 > 新闻频道 > 正文阅读

浆水面

2011-04-23 09:18  兵马俑在线  字号:T|T

下里巴人”饭。不吃者绝不吃,喜吃者死都要吃。

城里人制浆:锅中添清水,一手持长筷,一手撒面,边搅边撒,搅匀烧开。将醋曲和洗净的芹菜放在缸里,烧开的面汤入缸内,日晒六七天,汤呈乳白色即可。乡下人制浆简单,泡半生不熟的萝卜缨子及白菜在瓮,将糁子稀饭的清汤倒几勺进去,六七天即成。

面条下锅,浆汇锅即可,面捞碗浇浆亦可,以口味而定,但绝少不了荤油、蒜苗。冬吃能取暖,夏吃能消暑。万不能再加醋,有醋则涩,切记。

此食流行乡下,城市不多见,一向被视为贱食。殊不知浆水面味在于淡,淡方是食物本味、真味,饮食是卫护人的生命的,如果自视高雅,追求滋味精美,那将会本末倒置,反害了卿卿健康。曾风传:浆水致癌,此恶意中伤。

本文原载于兵马俑在线(www.wmxa.cn),转载请保留本链接,敬谢!

    全站热点
    荞面饸饹

    饸饹,古代称之为河漏。'元代农学家王祯《农书,荞麦》:北方山后,诸郡多种,治去皮壳,磨而成面或作汤饼。韩城的羊肉餄餎不是作为汤饼(古时称汤面为汤饼),而是用一种特制的箔餄餎床子,将荞…[阅读]

    胡麻饼

    胡麻饼是用特制粉、植物油、芝麻、天中草为主料制成的清素食品。早在东汉时期就有,到唐代发展成为大众化的方便食品。相传安史之乱时,唐玄宗与杨贵妃出逃到咸阳,就买胡麻饼充饥。著名诗人白居…[阅读]

    金线油塔

    金线油塔是古城西安的一种传统名贵小吃。它层多丝细、松绵不腻,其形状提起似金线,放下像松塔,故而得名。相传始于唐代,原名油塌,清代时有了改进,选用上等面粉、猪板油等原料,增加油饼层次…[阅读]

    水盆大肉

    小吃特色:是西安特有的夏令小吃,以猪肉为主料,用水盆锅烹制而成。油大、肉肥、汤烫。肉嫩汤鲜、滋味醇厚,食后有清凉之感,为消夏祛暑的可口美味。吃法吃法有两种: 一是食时配白吉馍佐餐; …[阅读]

    豆黄糕

    所属地区: 陕西小吃 工艺: 熬煮汆炖烩焖法 豆黄糕的制作材料: 豌豆、柿饼各9000克,食碱75克,白矾150克。 豆黄糕的特色: 红黄相映,凉爽沙甜,抑火祛毒,是春季时令小吃。 教您豆黄糕怎么…[阅读]

    陕西热点