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胡辣汤

2011-04-23 09:21  兵马俑在线  字号:T|T

地区:陕西

口味:微辣

价格:10元以下

特色:卤糊味浓,略有胡椒香味,为西安清真风味小吃之一。

原料:

净羊肉250克,淀粉200克,土豆400克,青菜900克,腐竹100克,蒜苗100克,粉条50克,辣椒粉25克,熟羊油30克,调料面15克,精盐20克,胡椒粉2.5克,菜籽油25克,酱油75克。

制作方法:

1.将羊肉洗净,控净水分剁成泥,加入精盐、调料面、淀粉,搅拌均匀,捏成白果大的丸子;腐竹用温开水浸泡至软,切1.5厘米长的象眼块;蒜苗和青菜洗净,切成1.5厘米长的段;土豆洗净,切滚刀块;粉条用开水泡软。

2.锅内加水烧开,放入丸子汆熟捞出。锅内原汤中下土豆、腐竹烧滚,加精盐、酱油、调料面,继续煮至土豆已熟时,放入丸子,再放入粉条、蒜苗、青菜稍煮,将淀粉加适量的水调入锅内,搅匀烧开,待呈糊时注入羊油、胡椒粉搅匀即可。

3.辣椒油、菜籽油烧沸,浇入辣椒面内即成。辣椒油用量可根据食者需要而定。

小贴士:

汆丸子时水不宜太沸.以免丸子入锅后破裂。

本文原载于兵马俑在线(www.wmxa.cn),转载请保留本链接,敬谢!

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