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炒凉粉

2011-04-23 09:23  兵马俑在线  字号:T|T

炒凉粉是中国菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一,炒凉粉以凉粉为主要材料,烹饪以炒菜为主,口味属于家常味。寒冷冬季吃炒凉粉对胃有好处,可以帮你暖胃,去除寒冷,对胃有很大的好处。所以在冬季选择吃《炒凉粉》是一件很不错的主意。

“炒凉粉”作为陕西农家小菜,赢得广大陕民的喜爱,而且广大外来游客对陕“炒凉粉”也十分的拥戴,来到陕西的游客都会品尝这个特色美食的。

一.原料

主料:土豆粉制作的凉粉350克。

配料:猪肉50克,干黄豆20克,红椒1个。

调味品:生姜5克,蒜6克,大蒜8克,盐3克,味精3克,酱油2钱,山西陈醋3钱,胡椒粉4厘,芝麻油2厘,花生油50克。

二.制作过程:

1.凉粉切成大菱形块;红椒切成小菱形块;猪肉剁成末;生姜和蒜剁成末;大蒜切成马耳朵形。

2.干黄豆用水泡回软待用。

3.烧锅放油炒肉末至酥香,再放入生姜和蒜炒至出香气,放入黄豆﹑红椒﹑凉粉炒拌均匀,放入盐,味精,酱油,山西陈醋,胡椒粉,芝麻油调味,干炒成菜,装盘后在菜肴表面撒上大蒜即可。

制作关键

1.选用土豆制作的凉粉为主料。

2.猪肉末炒制时一定要至酥香。

3.整个制作过程不宜放入水采用干炒。

本文原载于兵马俑在线(www.wmxa.cn),转载请保留本链接,敬谢!

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