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美味陕菜:爽口牛肚

2011-11-23 11:25  兵马俑在线  字号:T|T

【导语】牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。牛肚鲜美极具筋道的口感让很多童鞋都无法抗拒呢,下面就来看看小编为大家整理的牛肚大全吧。

红油牛肚丝

材料:牛肚250克,新鲜红椒1个,炒熟花生15克,炒熟芝麻10克,香菜2根,调味料:盐2/3小匙,生抽1小匙,陈醋1/2小匙,砂糖1/2小匙,鸡精1/4小匙,芝麻油1/2小匙,辣椒红油3大匙

辣椒红油材料:特细辣椒粉20克,桂皮1根,八角2颗,花椒10颗,大蒜6瓣(切片),生姜6片(切片),植物油,半杯

做法:

1。冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟

2。将牛肚斜切成条状

3。锅内烧开水,放入牛肚氽汤至水再度开,捞出。

4。马上放入冰水中浸泡10分钟,捞起完全沥干水份。

5。碗内放入所有调味料及红椒丝,香菜丝,芝麻,花生碎。

6。放入牛肚拌均匀即可上菜。

辣椒红油制作方法:

1。将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。

2。锅内放入半杯油,冷油放入所有的香料,小火爆出香味。

3。至香料变金黄色捞起,油温8成熟即可。

4。用网筛过滤香料,同时将热油倒入辣椒碗内,降温后泡20分钟即可使用。
 

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