酸菜炒米的做法

酸菜炒米的做法
人们常说，到北京没爬万里长城，不算到过北京。那么到西安不吃西安特色小吃绝对也是不可弥补的遗憾哦！提到西安的小吃，回民街可谓是其中浓墨重彩的那一笔！历久不衰流传下来，无论白天晚上，吃客络绎不绝，随处可见油光闪闪焦香扑鼻的烧烤，弥漫着孜然浓浓的香气。

爱玩的熊熊早就给我留言想让我教她做酸菜炒米啦，只是一直忙耽误了下来，不好意思哈！这次休息的时候赶紧采办齐原料，用相机认真记录下每一个步骤，希望爱玩的熊熊可以看的明白，不到西安，在家也可以做出印象中超级美味的西安绝世小吃酸菜炒米哦！对了，炒米最好用隔夜的剩米饭来做，那样的炒饭才会更松散一些；酸菜可以根据自己的喜好选择酸度和用量多少哦；孜然是非常重要的一部分，我很喜欢，觉得多放一些才够味，辣椒粉这次没有放，熊熊喜欢可以加一些哦；酸菜最好最后再放，这样即不会使米饭因为吸收过多的酸菜汁而变的有些酸酸的，也保证了酸菜炒饭的多层次口感哦！一般在外面吃的炒饭会比较油，虽然当时吃的时候感觉很香，可吃多了难免感觉油腻，而且也不利于健康，所以在家里自己做少些油，用蚝油来提鲜就很完美了，不信你就试试哦。

材料：米饭、鸡蛋、洋葱、胡萝卜、青椒、酸菜

做法：

1、鸡蛋打散加少许盐；锅中放入适量油，烧热倒入蛋液炒散盛出备用。

2、洋葱、胡萝卜、青椒、酸菜洗净切适当大小备用。

3、锅中放入适量油，加热爆香洋葱后放入胡萝卜丝和青椒丝，炒软后加入蚝油调味，翻炒均匀即可盛出备用。

4、锅中放入少许油炒香陴县豆瓣，然后加热米饭炒散，再加入炒好的洋葱、胡萝卜丝、青椒丝和鸡蛋碎翻炒均匀。

5、最后调入孜然粉（喜欢辣的放入适量辣椒粉更够味哦）、少许盐、鸡精和酸菜碎翻炒均匀即可。

本文原载于兵马俑在线（www.wmxa.cn），转载请保留本链接，敬谢！