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西安油泼面的做法

2012-04-17 14:36  兵马俑在线  字号:T|T

西安油泼面的做法

1、在面粉中加入少许盐,逐渐加入凉水,揉成一个软硬适中的面团,最终揉好的程度要做到三光:面光、盆光、手光,盖一个干净的抹布,静至上半个小时。

2、准备青菜,黄豆芽,辣椒面,蒜,大葱,生姜,花椒

1、根据个人喜好,面条或扯或擀,或者像我这样弄成棍棍面

2、大蒜,生姜,葱段切成碎末备用

3、锅里烧水,煮开后将面条下入锅里,视面条的厚度定时间。将面条捞入碗里,放上葱花、姜碎、蒜粒、盐、辣椒面、醋,葱花、姜碎、蒜粒,盐和辣椒面要放在最上面,不然热油泼不到就不香了。

干净的锅里放少许油,放入花椒粒,待炸出花椒味即可捞出。将油泼在面条上,尽量泼在有葱花和盐的地方。油一定要热,泼的时候才能听到“刺啦”一声,这样出来的油泼面才够香。面条一定要拌的,拌匀了才好吃,拌得好不好、味道调得如何可是面条好不好吃的一个关键哦,看看搅匀后的油泼面吧。

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